Il gusto semplice della natura

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Ingredienti:

1. 500 gr. finocchietti selvatici



2. 100gr. farina



3. 100 gr. acqua



4. ½ bicchier di latte



5. 2 uova



6. Salvia alcune foglie



7. Lievito un pizzico



8. Pecorino sardo fresco da grattuggiare



9. Olio EVO



10. Sale

Preparazione:

Scegliete i finocchietti migliori, lavateli in acqua fredda, scegliete i gambi più teneri, mondateli e tagliateli a pezzetti. Sbollentateli in acqua salata. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Iniziate a preparare la pastella che deve risultare morbida, fluida e omogenea.

In una ciotola versate l’acqua molto fredda, la punta di un cucchiaino di lievito, il latte e il sale e infine a pioggia la farina, mescolando lentamente per evitare che si formino i grumi. Lasciate riposare per 10 minuti. Aggiungete i pezzi di finocchietti nella pastella e mischiate.

Fate scaldare l\'olio, Quando è bollente immergete una cucchiaiata del composto ritirandola quando sarà dorata. Salatele frittelline e disponetele su un piatto, date una spolverate di pecorino e servitele ben calde.