29 Giugno 2019

Ristorante Cala di Volpe

Chi Siamo

Un ristorante come quello che si trova al Cala di Volpe non può che rappresentarne l’essenza. Delicato, originale allo stesso tempo vicino alla tradizione regionale, il locale si affida alle mani di uno chef come Maurizio Locatelli, che, grazie al suo team di cuochi professionisti, riserva la cliente dei piatti di assoluta qualità. Ad aiutare in tutto questo non è solo lo scenario suggestivo del luogo, essendo a pochi passi dal mare del Consorzio Costa Smeralda, ma è anche la struttura stessa del ristorante, che sembra fondersi con l’esterno con i suoi archi candidi.

Cosa Facciamo

L’impatto che si percepisce una volta entrati al Ristorante Cala di Volpe è perfettamente legato alla filosofia e allo spirito dello chef Maurizio Locatelli, che in diverse interviste ha più volte affermato le sue esigenze per quanto riguarda la composizione del menu del locale. Di origine bresciane, da tempo Locatelli si è stabilito in Sardegna per lavoro, gestendo inizialmente il ristorante Pitrizza per poi passare al Cala di Volpe. Il luogo cambia, ma la mentalità rimane comunque immutata. La cucina da questo punto di vista si sposa con l’ambiente limitrofo. La vista mozzafiato si collega a un gusto che dia un valore preponderante alla semplicità del menu. Una parola che erroneamente si associa con banalità, superficialità, ma che in questo caso si riferisce al concetto di genuinità. I prodotti, come dichiarato da Locatelli, subiscono il meno possibile una metamorfosi come accade con la cucina moderna. Lo scopo è di portare il cliente a scoprire il sapore dei prodotti tipici, basati su degli ingredienti freschi, integri e identificabili al primo assaggio. Questa ricerca viene perseguita anche dal team di cuochi che lo assiste lungo la preparazione di questi piatti delicati e caratteristici del territorio.